Ny maträtt igen
Nu hade vi fått många rödbetor så då blev det en rödbetssoppa med kyckling.
500 g färska rödbetor
6 potatisar, ca 500 g
1 l 2dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
2 lagerblad
2 tsk salt
2 krm mald vitpeppar
500 g kyckling utan ben, t ex lårfilé
1 msk olja
2 dl matyoghurt
1-2 msk riven pepparrot eller fransk senap
Gör så här
1. Skala och skär rödbetor och potatis i mindre bitar.
2. Koka upp buljong med lagerbladen. Tillsätt rödbetor och potatis och låt koka under lock ca 15 minuter.
3. Ta upp lagerbladen. Mixa soppan slät med mixerstav eller i en mixer och smaka av med hälften av saltet och pepparen.
4. Skär kycklingen i små tärningar. Bryn dem i oljan tills de är genomstekta. Krydda med resten av saltet och pepparen.
5. Smaksätt matyoghurten med pepparrot eller senap.
6. Servera soppan toppad med kyckling och matyoghurt. Bröd och strimlad sallad är gott att servera till.
Receptet är från Ica
